煮蚬子用凉水还是热水

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冷水。

主料：蚬子400g?

辅料：辣椒5g 、生姜10g、葱花5g、盐5g 、料酒10ml、大蒜5g

1、把蚬子洗干净；

2 、把大蒜、生姜、辣椒切细；

3 、切好葱花；

4、在锅里码入蚬子和生姜丝、加入适量的水；

5、用大火烧五分钟，片除上面浮起来的泡沫，并加入适量的料酒和盐；

6 、把蚬子起锅，在上面撒入葱花即可。

花蚬子这样做，吃着不牙碜，辣爽鲜香，比外面大排档做得都好吃

如图花蛤学名?

帘蛤科 Veneridae ?帘蛤属 ? Venerupis 双壳纲软体动物

下图为 ? 菲律宾花帘蛤?Venerupis philippinarum （菲律宾蛤仔 Ruditapes philippinarum），俗称?蚬子?、蛤蜊

贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。

一般炖汤、辣炒、蒸蛋都行。

蚬子属于贝壳类的，小的时候常听大人管蚬子这类的叫蛤蜊，具体蛤蜊是什么，也没具体分析过，大人叫啥就跟着叫，后来长大了，知道了蛤蜊也分几种，有花蚬子，白蚬子，黄蚬子，都是带着壳的。怎么做怎么吃？怎么做好吃？人们一直都在研究。

今天就和大家谈谈花蚬子，花蚬子是所有蛤蜊当中最便宜的一种，但你不要看花蚬子的价格便宜，它虽然便宜，但它的营养价值一点不输给其它海鲜，它不但很味道鲜美，而且常吃花蚬子可以补钙，这是人尽皆知的。在市场上，基本你10元钱必保能买一大盘花蚬子。花蚬子可以随便水煮，也可以炒着吃，进入夏季，外面的烧烤摊大排档花蚬子几乎是桌桌必点，人人必吃的一道菜，可究竟花蚬子怎么做好吃？怎么做才能比外面大排档都好吃呢？

但凡这种贝壳类的海鲜，都会存有泥沙，要想花蚬子做的好吃，首先我们必须把泥沙去除干净，去除泥沙是有窍门的，把买回来的花蚬子放到清水当中，清洗两遍撒入精盐，然后滴少许香油，这样能够有效的让花蚬子把壳里的泥沙倾吐干净。

再来做花蚬子就不会牙碜了，我们东北人大多都喜欢把花蚬子辣炒吃，在大排档，烧烤摊这是最受欢迎的一道菜，做花蚬子首先要把花蚬子体内的泥沙去除干净，然后放上辣酱炒着吃， 花蚬子这样做，吃着不牙碜，辣爽鲜香，比外面大排档做得都好吃 ，今天就和大家分享我做的辣炒花蚬子。

辣炒花蚬子

准备食材： 花蚬子750克

配料： 郫县豆瓣酱2汤匙、白糖适量、蒜瓣两瓣、料酒少许、蚝油1汤匙、白糖少许、蚝油1汤匙、香菜适量、圆葱适量

烹饪步骤

1 、把花蚬子放在清水中多洗几遍，外部泥沙清除干净后，然后在水中撒精盐再滴几滴香油，让花蚬子壳里的泥沙吐干净，捞出放一边。

2、锅中烧开水，然后把泥沙清吐干净后的花蚬子放入锅中，发现花蚬子每个都张口裂开就用笊篱捞出，冷水冲洗后的把花蚬子外壳掰掉一半放盘中备用。

3、把圆葱切成丝，香菜切成断，蒜瓣切末，郫县豆瓣酱准备好，放一边备用。

4 、起锅烧油，把准备好的配料放在锅中翻炒，然后倒入花蚬子，快速翻炒，使所有花蚬子都裹上汤汁，稍微添一点水，再次翻炒，让花蚬子彻底入味。

5、辣炒花蚬子在出锅前，撒入香菜，不断翻炒，用水淀粉稍微勾芡，就可以出锅了，辣炒花蚬子就做好了。

辣炒花蚬子端上桌，明亮鲜红，吃一口辣中有味，鲜香辣爽，以后不用再去大排档吃了，在家里吃，不但价钱不贵，如果做好了味道一点都不输给大排档，最主要的是不牙碜，朋友们辣炒花蚬子在家做一样好吃，你要不要也试做一盘呢？