为什么做的啤酒鸭总有一股腥骚味

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平常大伙儿在家里的是都会做一些好的菜，好吃的家常菜一直能被大家学着制做，有一些人就了解餐馆里面的菜便是特别好吃，可是，自己回家去做的时候就会发觉味儿有很大的差别，总会有不一样的地方，但是，爱吃的人就知道家常小炒好。啤酒鸭是很多人都喜欢吃一道菜，它的做法是非常大多人都有想学习的，可是，喜欢吃做不好的人当然就想去科学研究它作法，也想让自己品尝到正宗的啤酒鸭，而做啤酒鸭别绰水，大厨师教你留意这“3点”，鹅肉不腥，还美味进味。

很多人都觉得做啤酒鸭难以，总是会惦记着必须去吃作出好吃的啤酒鸭，但是，做出来的制成品，总会觉得有一些地方不太好，可是，又找不到是哪一种的原因。此次小编就寻找到一个大厨师，它最初是不愿意讲出方式，可是，看见等了很久，也还把做啤酒鸭的注意的地方就说了一下，这个就是为了防止做出来的鹅肉不好吃。他也亲身做，把流程也交个了大伙儿，那样出来的就是特别好吃的啤酒鸭。

先把食物备好：提前准备鹅肉，并把鹅肉切成块，爱吃鸭头的就留下，不爱吃的没留，鹅肉要自清洗几次，这样就能清洗干净鲜血，让鹅肉不会有腥味儿出去。随后小葱切割成一段、姜片、蒜头，都切完。随后啤洒，藤椒、红干椒、八角二粒良姜几块、桂丁放到碗里存着预留，辣椒、胡萝卜，都切完，而木耳就需要泡好，存着后边制作的是预留，食物备好，在后面就是能存着用。

很多人在做鹅肉的时候都会先绰水，实际上，做啤酒鸭别绰水，随后浇鹅肉先泡茶，随后，就可以直接放进炒，这个就是第1点，为了能就是让鹅肉嫩，也可以保存肉的鲜香，随后，在起锅烧油，让适量的白砂糖，让白糖融化以后，在放进鹅肉在这其中，然后不停的煸炒，了解肉的掉色产生的变化的。

随后，还把食物小葱切割成一段、姜片、蒜头、藤椒、红干椒、八角二粒良姜几块、桂丁，胡萝卜等等都放进在中国，大厨师也说了，实际上，放进食物以后，就要注意到第2点，添加点点的水，这肉就能更好的消化吸收食物在这其中，这一点也是相当的关键，在不停炒，在然后还把啤洒放进在中国，这时候鹅肉就融合到啤洒，也能更好的消化吸收啤洒，大厨师都说到第3点，是啤洒放的时候要紧紧围绕锅一圈倒进，那样每一块都可以第一时间吸收到啤洒，大家也一定要注意。字后，黑木耳和蔬菜放进往里面，不断地拌和，几分钟后就起锅，这种鹅肉味儿便是很好，并且，好多人特殊的喜欢吃，当然，也不会有腥味儿，大厨师自己也表明到鹅肉不腥，还美味进味。

啤酒鸭虽然吃起来别具风味，但是制作起来不是那么容易，还需要注意很多小细节。首先就是鸭肉本身就是带有一股腥味的，如果制作时处理不好，就很容易影响最后成品的口感。那如何才能解决呢？除了本身的主料啤酒的烹饪可以减少鸭肉的腥味，还有一个很关键的，就在于：一定要焯水。只有焯水后才能去除鸭肉内部的一些血水，才会使得鸭肉的口感更佳，不会有一些腥味、异味。下面我就详细的分享下正宗啤酒鸭怎么做好吃。

——啤酒鸭——特点：肉质软烂、风味独特

～准备食材～

主料：鸭肉、啤酒

配料：香葱、香菜、生姜、蒜

调料：豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油

～制作步骤～

步骤一：（处理鸭肉）

鸭肉买回来后先不要着急下锅，先将鸭肉放入清水中浸泡（最好是用新鲜的鸭肉，如果放置冰箱冷冻过，也是先浸泡化冻），时间大约1小时左右，中途换两次水，直至不再有血水出来，再将鸭肉放在水龙头下冲洗干净。

步骤二：（鸭肉焯水）

生姜去皮切片，葱切段先留葱白，蒜切沫。起锅倒入适量的清水，将冲洗干净的鸭肉冷水放入锅中，放入几片生姜、少许葱白，再倒入适量的料酒。开大火煮至出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出鸭肉用温水清洗表面后沥干水分。

步骤三：（煸炒鸭肉）

锅中可以不用倒入油，直接下入焯水后的鸭肉，不断的去煸炒鸭肉，不停的翻炒至鸭肉微微变色时乘出。起锅，就用煸鸭肉的油就行，油温热后下入蒜沫、姜沫炒香（油过热，蒜沫一下就容易糊，一糊就容易发苦；油过凉，蒜沫的香味出不来），放入准备好的豆瓣酱炒至豆瓣酱出红油，下入炒过的鸭肉。