燕麦片到底是什么做成的呢？

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，希望能够帮助到您 。

燕麦片就是由燕麦做成的
。

燕麦片的加工过程

1 、清理： 燕麦的清理过程与小麦相似，一般根据颗粒大小和比重的差异 ，经过多道清理
，方能获得干净的燕麦。通常使用的设备有初清机
、振动筛、去皮机 、除铁器
、回转筛、比重筛等 。

2 、碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华 ，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此
，碾皮的目的是为了增白和除尘
。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。

3、清洗甩干： 去皮后要清洗干净 ，然后离心甩干 。

4
、灭酶热处理： 燕麦中含有多种酶类
，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理 ，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化
，影响 产量质量和货架期。

加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味
。一般可用红外线或远红外加热设备。加热处理后的燕麦必须及时进入下道工序加工或及时强制冷却 。防止燕麦中的油脂过热氧化
。

5、切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒 ，切粒压片的燕麦片型整齐一致
，并容易压成薄片而不成粉末 。

6 、汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌；二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求；三是使燕麦调润变软，易于压片
。蒸煮设备最好用能翻转的蒸煮机。

7
、压片： 蒸煮调润后的燕麦 ，通过 双辊压片机压成薄片
，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长 ，太薄产品易碎 。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米
。

8、干燥 、冷却： 经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄
，接触面积大，干燥时稍加热风 ，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的 。干燥设备最好选用流化床干燥机
。干燥之后
，冷却到常温。

9
、包装： 一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜 ，聚丙烯袋
，聚脂袋 。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高 ，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。

扩展资料：

1、制作原料：

燕麦

燕麦是一种古老的农作物
，早在2000多年以前已经有文字记载
。燕麦属于八大粮食作物之一的禾谷类作物。

燕麦属禾本科 、燕麦族
、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物 。具有抗旱 、耐冷
、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值 ，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型
。

世界各国以有稃型为主
，其中最主要的是普通栽培燕麦，又称饲用燕麦（A. sativa） ，而我国是裸燕麦（A. nuda）的起源中心，裸燕麦产量约占燕麦总产量的90%以上。我国东北、华北 、西北、西南及广东
、广西和华中等省区多为栽培 。

燕麦不但具有很高的营养价值
，而且具有一定的医疗作用
。燕麦中的蛋白质、脂肪 、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用 ，可降低胆固醇在心血管中的积累
，对于防止老年高血压
、糖尿病、高血脂等大有裨益。而且燕麦具有防癌 、治疗便秘等医疗作用 。

2
、营养分析编辑

燕麦和小麦是两种不同的谷物
。小麦通常被碾磨成“白面粉 ”，外层 的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷 ，没有经过除去外层部分的处理
，所以它无需声明“全麦
”与否 。

而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉
。一定要注意 ，产品中燕麦片的比例越高
，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣 。

百度百科-燕麦

百度百科-燕麦片

喝燕麦有几大好处？

食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮 ，以防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟；熟麦片若与牛奶一起煮
，只需要3分钟，中间最好搅拌一次
。

麦片营养选购

1 、尽量选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源 ，其蛋白质
、纤维、矿物质和维生素含量都是最高的。此外，原味麦片不含白砂糖和盐
，更适合老年人和糖尿病人 、血脂及血糖偏高的人食用 。

2
、市场上出售的大部分速溶燕麦片，由于在加工中都经过高温熟化过程 ，维生素含量有所减少
。

3、购买时要注意
，味道过浓的原味麦片，很可能是加了香味添加剂。

功效与作用

1 、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇 ，经常食用
，即可对中老年人的主要威胁-心脑血管病起到一定的预防作用 。

2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖
、减肥的功效
。

3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干 ，容易导致脑血管意外
，燕麦能解便秘这忧。?

4 、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙
、磷、铁 、锌等矿物质有预防骨质疏松
、促进伤口愈合、防止贫血的功效 ，是补钙佳品 。

5 、燕麦中含有极其丰富的亚油酸
，对脂肪肝
、糖尿病、浮肿 、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力 ，延年益寿也是大有裨益的
。

以上内容参考：

百度百科-麦片

百度百科-燕麦粥

麦片粥怎么做

随着人们健康意识的提高，燕麦被越来越多的人所熟知。市面上常见的燕麦有两种
，一种是国外种植的皮燕麦，另一种是国内种植的裸燕麦 ，也就是西北地区常吃的莜麦 。两者的营养价值差不多
，但国内的莜麦保健效果更好一些
。

1
、经常吃燕麦的人都会发现 ，燕麦吃起来有种粘糊糊的感觉
，这种粘糊糊的东西就是β-葡聚糖，它是燕麦最重要的保健成分。燕麦能够降低血液中“坏胆固醇”的浓度 ，有效降低心血管疾病的发生 。

2、燕麦能够抑制胃的排空
，延缓餐后血糖上升的速度，这样它的饱腹感就会增强 ，有效抑制食欲
，是肥胖者和糖尿病人的理想主食。

3 、β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，它虽然不能被人体吸收 ，但可以在大肠中吸水发酵，改善肠道环境
，促进排便，对预防便秘和肠癌很有好处
。

1 、我们刚在前面提到，燕麦的主要保健成分是β-葡聚糖 ，因此吃起来越粘稠的燕麦
，说明β-葡聚糖含量越高，品质也越好。

2
、燕麦属于全谷物 ，它的外面有一层坚硬的外皮
，这个外皮也是营养物质的重要来源，因此没有去掉外壳的燕麦是最好的 ，营养最全面 。但这类燕麦粒通常需要高压锅来煮
，否则很难煮烂
。

3、燕麦片是将燕麦粒通过压轧而成，营养上也没有什么损失 ，与燕麦粒相比，更易煮熟。经过速食处理的速食燕麦
，糊化程度会高一下，β-葡聚糖的分子量也会下降 ，吃起来没那么粘糊
，与生的燕麦片相比，延缓餐后血糖上升的效果要差一些 。

4 、还有好多产品打着“营养 ”的旗号 ，在燕麦片中加入了其他的谷物
，比如小麦
、玉米等，这类谷物与燕麦相比 ，营养价值要低一些
，而且有的还添加了植脂末、麦芽糊精 、香精等，虽然口感好了 ，但营养价值却大打折扣
。

1
、挑选燕麦时
，记得看配料表，选择只有燕麦这一种成分的。

2、如果有糖尿病 、高血脂 ，最好不要选速食燕麦，这类产品糊化程度高
，对控制餐后血糖效果不佳 。最好选择需要煮的燕麦
。如果选了速食燕麦，最好用冷牛奶冲泡 ，前提是肠胃要好。

3
、没有三高的正常人是可以选择速食燕麦的
，它的饱腹感强，比普通的大米粥营养价值要高很多 ，特别是对于忙碌的上班族
，早上冲一杯牛奶燕麦粥，营养又美味 。这也是我经常吃的早餐之一 ，在牛奶中加入三勺燕麦片
，微波炉丁3分钟，一碗热气腾腾的燕麦粥就做好了
。

4、消化不良的人如果要吃燕麦 ，也最好选择速食燕麦
，这类燕麦产品相比燕麦粒和生燕麦片要好消化，可以在减轻肠胃负担的同时还能补充一定的营养素。

燕麦虽是好食物 ，但我们在选择时要擦亮眼睛，做一个“慧选会吃
”的智者！

麦片粥做法

酸奶水果麦片粥

食材准备：

即熟燕麦片
，酸奶1杯，鸡蛋1个 ，蕃薯2片
，奶酪1杯，苹果半个 ，杏仁3颗

做法步骤：

1.将麦片放少许水煮熟；鸡蛋及蕃薯切片入锅中蒸8-10分至熟；苹果切丁 。

2.将煮熟的鸡蛋切丁
，蕃薯切丁，将所有材料放入碗中 ，倒入酸奶及奶酪即可。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质 、脂肪、维生素和铁
、钙、钾等人体所需要的矿物质
，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂 、卵黄素 ，对神经系统和身体发育有利
，能健脑益智，改善记忆力 ，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质
，具有防癌作用
。

麦片营养价值：

作为一种低热量的食物，食用麦片有很强的饱腹感。麦片中含有丰富的膳食纤维 。膳食纤维是有助于吸附肠道内的废弃物 ，并促使废弃物排出于体外
，进而促进排便
。所以麦片是一种有营养的减肥食物，有着帮助人体减肥的作用。麦片是一种低碳水化合物
、高蛋白质的食物 。因此在使用麦片的时候 ，人体对于碳水化合物的消化变慢
，这样血糖不易上升
。

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