调面三刀是什么意思

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调面三刀是中式厨房中一种基本的烹饪技法。其基本含义是通过刀法将食材进行切割和处理，以便于烹饪过程中的均匀加热，保持菜品口感细腻，口感鲜美。

要想掌握调面三刀的技巧，首先要掌握正确的刀法。正确的刀法能够最大限度地发挥食材的口感和香气。其次，还要注意食材的处理，包括去皮、去骨、处理血迹等。最后，要在料理过程中根据食材的性质进行适当的腌制，让其更好地吸收香料和调味料。

调面三刀在中式菜品中运用广泛。无论是传统的宫保鸡丁，还是现代的新派糖醋里脊，都需要使用调面三刀的技巧。除此之外，也可以根据自己的喜好和口味进行创新，将调面三刀融入到更为独特的菜品中，创造出更具有魅力和美味的佳肴。

两面三刀意思是比喻阴险狡猾，居心不良，玩弄手法，当面一套，背后绝昌一套。

两面三刀是一个成语，最早出自于元代李行道《灰阑记》。两面三刀比喻两面派，阴险狡猾。联合式结构，含贬义；在句中一般作谓语、宾语、定语。

成语出处：元代李行道《灰阑记》第二折：“我是这郑州城里第一个贤惠的，倒说我两面三刀，我搬调你甚的来 ” 。后世据此典故引申出成语“两面三刀”。

造句：

1、他不只言行不一，更是两面三刀，暗中陷害竞争对手。

2 、嘴甜心苦，两面三刀，上头一脸笑，脚下使绊子，明碧轿是一盆火，暗是一把刀。

3、他一面假意答应我们的要求，一面暗地算计我们，真是个两面三刀的小人。

成语故事：

在《灰阑记》中，妓女张海棠为了过上正常人的生活，嫁给马员外为妾，生有一子。马妻与赵令史通奸，合谋害死员外，反诬陷海棠为凶手，又诡称海棠之子为己所生，买通邻里街坊、衙门上下，企图霸占全部家产。郑州府府尹苏顺受赵令史蒙蔽而错断，在严刑拷打下，海棠只得屈招，被押送到开封府定罪。

包公审理此案，发现有冤，便用石灰画一阑圈，置小儿于其中，命马妻和海棠拽拉，并言明若孩儿是谁亲养的，她便拽得孩儿出来。海棠恐拉伤其子，不忍用力；马妻却悍然不顾，强行拉出。包公凭此断定小儿为海棠亲生，并由此审明马妻与赵令史的罪行，严加惩办，为海棠雪冤。

在调查这一案件的过程中，马妻竭力为自己辩护，说自己是一个本分的良家女子，不会玩两面三刀的手法。马妻口口声声说自己不会“两面三刀”，背后却是他暗地里害死了自己悔宏肆的丈夫，最终包拯断案如神，严惩了马妻。

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