辣豆的制作方法全过程

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辣豆的制作方法全过程如下：

主料：黄豆。

辅料：桂皮、八角、香叶、花椒、香菜、姜、大蒜头、青辣椒、白芝麻、豆瓣酱、甜面酱、糖、盐、高度白酒、红辣椒、油。

1、准备好黄豆，清洗干净，加水泡发一个晚上。

2 、泡好的黄豆沥干水分，放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）。

3 、煮好的豆子捞出沥干水分。

4、准备好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末。

5 、起锅烧油，油稍宽，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味。捞出香菜和花椒不要，留香油。

6、下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀，炒干水分。炒至黄豆变成深** ，豆皮微微起皱。

7、下入大蒜末和姜末，继续翻炒均匀，加入豆瓣酱和甜面酱、辣椒、白芝麻翻炒。

8、最后加糖和盐调味，即可出锅。

1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。

2 、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。

3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

5 、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

6、接着放入辣椒，翻炒。

7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。

8 、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。

9、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。

做辣豆需要准备的材料有：黄豆100克、花生仁(生)100克、红辣椒250克、小磨香油25克、盐75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺。

1、鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。

2、黄豆和花生米用水浸泡半天。

3 、花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。

4、花生米黄豆放下面，上面放辣椒。

5、把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入拌均匀。

6 、放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。

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